Les aliments en conserve sont très répandus et consommés dans le monde entier. Pratiques, abordables et simples à stocker, ils font partie du quotidien de nombreux foyers. Les sardines en boîte ne font pas exception à cette popularité. Pourtant, une raison souvent méconnue, mais importante, pourrait bien vous pousser à limiter leur consommation. Découvrez laquelle.
Pourquoi les sardines en boîte sont-elles largement appréciées ?
Les sardines en conserve séduisent un large public pour de nombreuses raisons. Elles sont une véritable mine de nutriments essentiels, notamment des protéines complètes, des oméga-3 et du calcium.
Les protéines complètes fournissent tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps. Les oméga-3, eux, contribuent au développement et au maintien des fonctions cérébrales, comme la mémoire et la concentration.
Le calcium est quant à lui indispensable pour des os solides et des dents en bonne santé. Les sardines contiennent également des vitamines D et B12, ainsi que des minéraux comme le fer, le phosphore ou encore le sélénium. À ces atouts nutritionnels s’ajoute un excellent rapport qualité-prix : elles sont bien moins chères que le poisson frais ou surgelé, tout en étant riches sur le plan nutritif.
Autre avantage : leur grande polyvalence en cuisine. Les sardines en boîte se dégustent facilement telles quelles, idéales pour un repas rapide, un pique-nique ou un déjeuner improvisé. Elles peuvent aussi agrémenter des recettes plus élaborées : salades composées, tartines, pâtes, gratins ou rillettes gourmandes.
La raison pour laquelle il ne faut pas les consommer
Malgré leurs nombreux bénéfices, les sardines en conserve présentent un inconvénient de taille : la possible présence de bisphénol A (BPA). Depuis plusieurs décennies, le BPA est utilisé dans des produits de consommation courante comme les biberons, boîtes alimentaires, tickets de caisse ou canettes.
Le BPA est un composé chimique entrant dans la fabrication de certaines résines et plastiques, notamment pour le revêtement intérieur des boîtes de conserve. Ce revêtement protège le métal de la corrosion et empêche le contact direct entre la boîte et l’aliment.
Le problème, c’est que le BPA peut migrer vers les aliments, surtout quand ils sont exposés à la chaleur ou conservés longtemps. De nombreuses études indiquent que le BPA agit comme un perturbateur endocrinien, capable d’interférer avec le système hormonal. Une exposition répétée pourrait être associée à divers troubles : déséquilibres hormonaux, infertilité, problèmes de développement chez les enfants, risque accru de certains cancers (sein, prostate), diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires.
En plus du BPA, les sardines en boîte sont souvent riches en sel et en matières grasses, ce qui peut poser problème aux personnes souffrant d’hypertension artérielle ou suivant un régime pauvre en sodium.
