Derrière une simple boulangerie du 18e se cache l’un des meilleurs buffets à volonté raffinés qui surprennent tous ceux qui l’osent.
Derrière une vitrine de baguettes dorées, un secret bien gardé vous attend à Paris. Vous aimez les surprises ? En voici une vraie. Imaginez entrer dans une boulangerie classique, odeur de pain chaud, croissants alignés, clients qui patientent. Et là, derrière un rideau, un monde parallèle : un restaurant caché, généreux, à volonté, aux allures de festin de chef. Pas un piège à touristes, pas un self sans âme, une adresse pleine de talent, d’audace et de goût. L’un des meilleurs buffets à volonté de Paris se cache derrière une façade de quartier. L’endroit ne crie rien, mais tout le monde en parle.
Un meilleur buffet à volonté façon chef étoilé
Chez B.O.U.L.O.M., le concept étonne autant qu’il séduit. Un vrai fournil, des baguettes croustillantes, du pain au levain qui chante sous la lame. On pourrait s’arrêter là. Mais l’essentiel se passe derrière. On pousse la porte, on traverse la salle, et soudain, la lumière change. Bienvenue dans un resto unique en son genre. Le chef Julien Duboué a imaginé un lieu où la boulangerie devient scène d’entrée, et le buffet, pièce principale. Rien n’est laissé au hasard. Chaque plat a une âme, chaque recette raconte quelque chose. Et tout est à volonté.
Pas de triche, pas de surgelé déguisé. Ici, on parle de produits frais, saison, cuisson maîtrisée. Le buffet déborde. Œufs mimosas parfaits, merlu en escabèche, poulet basque au goût franc, ribs fondants. La cuisine parle vrai. Et pour le dessert, même exigence : mousse au chocolat bien dense, crêpes flambées, minute, pièce montée pour le clin d’œil. L’un des meilleurs buffets à volonté, sans doute parce qu’il ne se contente pas d’en être un. Il raconte une histoire, celle d’un chef qui aime partager. Et ça se ressent dans chaque assiette.
Un lieu à vivre, à déguster
Ce qui frappe chez B.O.U.L.O.M., c’est l’ambiance. Pas guindée, pas bruyante non plus. Juste ce qu’il faut de chaleur pour que tout le monde s’y sente bien. Que ce soit pour un déjeuner de boulot, un dîner entre amis ou un brunch du week-end, la magie opère. Les tables se remplissent vite. La formule reste généreuse, mais pas hors de prix. 36€ le midi, 48€ le soir, brunch à 58€. Quand on voit ce qu’il y a dans l’assiette, difficile de trouver mieux. L’adresse s’est naturellement imposée comme l’un des meilleurs buffets à volonté de la capitale, et elle le reste. Si vous prévoyez d’y faire un saut, réservez, les places filent vite.
Pas besoin d’aimer les buffets à la base pour apprécier celui-là. Il renverse les idées reçues. Il remet le goût au centre. Une chose est sure, il bouscule gentiment les codes, tout en respectant les fondamentaux. B.O.U.L.O.M. ne cherche pas à faire de l’effet. Il le fait, tout simplement. Discret, bien exécuté, savoureux. Le genre d’adresse qu’on découvre une fois, qu’on adopte vite, et qu’on conseille sans trop réfléchir. Un lieu qui mérite largement sa place parmi les meilleurs buffets à volonté, et pas seulement à Paris.
