Voici une recette simple et savoureuse de galettes de pommes de terre râpées à la poêle, aussi appelées « röstis » ou « criques », idéale pour accompagner une salade, une viande ou même en plat principal végétarien.
Galettes de pommes de terre râpées à la poêle
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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800 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
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1 œuf
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1 oignon (facultatif)
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1 cuillère à soupe de farine
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Sel, poivre
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Huile de tournesol ou d’olive (pour la cuisson)
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Herbes fraîches (persil, ciboulette…) en option
Préparation :
1. Préparez les pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
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Pressez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Cela permettra d’obtenir des galettes bien croustillantes.
2. Ajoutez les ingrédients
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Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’œuf, la farine, du sel, du poivre, et éventuellement l’oignon émincé et les herbes.
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Mélangez bien pour que tous les éléments soient liés.
3. Faites cuire les galettes
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Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
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Déposez des petits tas de préparation, aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour former des galettes.
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Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils & variations :
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Vous pouvez ajouter du fromage râpé (comté, gruyère…) pour une version encore plus gourmande.
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Pour une touche épicée, ajoutez un peu de paprika ou de muscade.
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Servez chaud, avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.
Astuce gain de temps :
Les galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 180°C pendant 10 minutes.
